最新冷冻技术亮相上海国际渔业博览会
    

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博览会上观众可看到各种顶级海鲜、特色水产。

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冻鱼‘复活’记 ——沉睡中

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复苏了

  一条两斤重的鲫鱼被冷冻成‘冰块’后放到水里解冻,十多分钟后,鱼转了转眼睛、摇了摇尾巴,竟‘复活’了。

  2011上海国际渔业博览会昨日开幕,周六将正式向市民开放。除了体验最新冷冻技术的神奇,市民还可以现场采购自西非的 ‘章鱼保罗’、鱿鱼、墨鱼,并一睹身价近万元的超级挪威帝王蟹。

  新型冷冻技术也能冻蔬果

  昨日,记者在博览会现场看到了鲫鱼‘复活’的整个过程。工作人员先将几条鲜活的鲫鱼放进温度低至-35℃的浸泡式微冻机中,几分钟后再取出来时,鲫鱼已经变得僵硬。‘现在鱼的中心温度是-18℃。’工作人员解释。随后,冻成冰块的鲫鱼被放进自来水中,静置十余分钟后鲫鱼的身体开始变软,随后鳃里冒出一小串气泡,鱼鳍也轻轻摇摆起来,‘果然‘复活’了!’不少参观者见此情形都发出阵阵惊叹。

  上海大玉科技董事长韩永苗介绍,与传统的冷冻技术依靠空气冷冻不同,这种新型冷冻技术是国际首创冻结设备与微冻液的结合使用,鱼被冷冻后细胞膜并不会被破坏,保鲜效果大大提升,基本可以做到和冷冻前一样新鲜,而且这些鱼在冷冻后的七天之内都还能‘复活’。新型冷冻技术模拟自然界动植物冬眠的原理,除了淡水鱼、泥鳅、青蛙,还可以应用到一些蔬菜、水果上。‘例如新鲜的土豆削好放一段时间表面就会变黑,今后运用新型冷冻技术,土豆在原产地就可以直接削皮、清洗包装,市民买回家直接就能按照自己喜欢的口味烹饪。’韩永苗说,微冻液已通过美国FDA和国家视频检测部门认定,符合卫生要求,市民购买新型冷冻技术冷冻的鱼类,是可以放心食用的。

  深海金枪鱼入沪将进超市

  博览会上,还有来自国外的各种顶级海鲜和特色水产品亮相,挪威进口的活体超级帝王蟹,每只重量接近6公斤,现场竞买价值高达近万元;还有体重10斤的国产超级野生石斑鱼等。日本农林水产省组织9家知名水产企业组成的参展团为了吸引眼球,还进行冰鲜金枪鱼现场剖杀秀。

  上海水产集团是本次渔博会规模最大的参展商,许多产品都是以前捕捞后直接销往欧美、日本市场,并不在国内出售的冰鲜海鲜,如在西非捕捞到的顶级章鱼、鱿鱼和墨鱼就是首次在上海市场销售。上海水产集团副总裁唐文华透露,该集团以往每年20万吨的远洋捕捞量中回到国内的不足10%。随着国内居民购买力上升,今年截至11月底,水产品‘回国’数量已经超过2.1万吨,预计国内市场的销售量到年底还会增加,特别是开始将高档深海金枪鱼批量销往国内。据悉,今后上海水产集团会在市区商业圈建海鲜专卖店,销售以深海金枪鱼为主的水产品,一些中档产品和加工食品还会进超市,并以直营店的形式入驻食品一店。

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    收录时间:2014年07月07日 03:17:38 来源:水产百科 作者:匿名
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